步骤 1
准备好的鸭货清水浸泡一个小时去血水
加盐、葱、姜、料酒腌制一小时左右
腌好后冷水下锅 大火煮开 撇去浮沫
捞出温水冲洗 沥干水分备用～
步骤 2
准备图中所有调料～
步骤 3
除了干辣椒和冰糖，其他所有调料开水冲泡～
步骤 4
锅中放入鸭货 连同倒入所有干料和卤汁～
步骤 5
倒入啤酒再鸭货的三分之二处加葱、姜
大火煮沸后转小火 盖上盖子焖煮20分钟
然后把素菜下入锅中翻拌一下 均匀上色后继续小火10分钟～
步骤 6
大火收干汤汁 挂糖色
出锅装盘 撒点芝麻～
家庭版自制周黑鸭🦆的小贴士
1.干料用热水冲泡可以去掉杂质和苦味哦～
2.根据备用的食材增减干料和卤汁分量哦～
3.特殊人群可以把酒换成饮用水哦～